Oktober 2015

Gebratener Paneer – Gruß aus Indien

Oktober 29, 2015

Schon seit 2002 ist das Buch „Küchen der Welt – Indien“ immer wieder Inspiration für viele würzige und wärmende Gerichte, die in unserer Gemüsewerkstatt entstehen und gerade im Herbst und im Winter genießen wir gern die warmen Aromen von Curry, Kardamom, Zimt und Co. Eine Grundzutat für Haupt- wie auch Süßspeisen ist der hausgemachte Käse – Paneer. Wenn wir Glück haben, können ihn im Bioladen und in unserem Lieblings-Orientmarkt kaufen, …

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Himbeer Essig

Oktober 20, 2015

Vor zwei Jahren haben wir das erste Mal Himbeer Essig selbst gemacht und seitdem immer wieder.  Himbeeren, eine Flasche Balsamico-Essig, ein paar Wochen Ruhe und – schwupp – fertig ist eine köstliches i-tüpfelchen für einen grünen Salat. Vor allem aber macht der Himbeer Essig aus rohen Rote Beete Würfeln eine absolute Delikatesse und die Rote Beete steht bei uns hoch im Kurs. Das Beste am Essig ist aber, dass er nicht …

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Gerösteter Blumenkohl mit Parmesan

Oktober 15, 2015

Viele kennen Blumenkohl nur als weich gekochtes Gemüse – dabei ist er zum Kochen eigentlich viel zu schade. Er schmeckt roh im Salat, dient als Reisersatz und Pizzaboden in der Low-Carb-Diät, kommt hervorragend zur Geltung, wenn er mit orientalischen Gewürzen gebraten wird und ist total lecker in indischen Currys. Es gibt praktisch keine Zubereitungsart, die sich für den Blumenkohl nicht eignet. Zutaten für 2 Personen: 1 Blumenkohl, …

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