Rezepte

Grünkohl | Apfel | Champignons

März 17, 2017

Obwohl der Winter fast zu Ende ist, ist der Grünkohl immer noch fester Bestandteil unseres Essens. Er ist kann so viel mehr als Beilage zu Kassler, Kochwurst und Schweinebauch sein. Hier spielt er die Hauptrolle in einem tollen lauwarmen Salat und die Nebenrollen sind mit gebratenes Champignons, frischem Apfel und süßen getrockneten Abrikosen auch nicht schlecht besetzt. Zutaten für 2 Personen: 250 g weiße oder braune Champignons, 1 säuerlicher Apfel, 1 …

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Blumenkohlsuppe mit Edamame

März 10, 2017

Der lang ersehnte Frühling ist hoffentlich auf dem Weg, aber noch ist eine wärmende, cremige Suppe genau das Richtige an kalten Abenden. Diese würzige Blumenkohlsuppe mit einer Einlage aus knackigen grünen Edamame passt genau in die Jahreszeit. Vielen Dank an vanloseblues.dk für die Inspiration. Zutaten für 4 Personen: 1 Blumenkohl, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer, 1 Esslöffel Curry, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 rote …

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Tomaten-Koriander Salsa

März 3, 2017

Dips, Soßen und Pasten kann man nie genug haben. Sie eignen sich immer hervorragend, um Gemüse, Pasta, Fisch oder Fleisch aufzupeppen. Hier ist eine einfach zubereitete Salsa, die mit wenigen Zutaten auskommt und gleichzeitig viel Geschmack abgibt. Zutaten: 250 g Cherrytomaten, 1 Bundt frischer Koriander, 2 Knoblauchzehen, 1/2 bis 1 rote Chilischote (ganz nach Geschmack), 1 Esslöffel Honig, 5 Esslöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer und gemahlener …

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Muscheln mit Grünkohl

Februar 26, 2017

In der Sendung „Tariks wilde Küche“ haben wir die Kombination von Muscheln und Grünkohl entdeckt und da wir sowohl Muscheln als auch Grünkohl sehr mögen, mussten wir das Rezept einfach ausprobieren. Wir haben es ein wenig abgeändert nach unserem Geschmack. Es ist schnell zubereitet und die Kombination ist wirklich sehr, sehr lecker. Zutaten für 4 Portionen 1,5 kg Muscheln, 3 Karotten, 1 Stange Lauch, 2 Scheiben …

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Muhammara – syrischer Paprikadip

Februar 17, 2017

Muhammara schmeckt wie es klingt – ganz und gar orientalisch. Der Dip kommt ursprünglich aus Syrien, wo er häufig als Vorspeise zu Fladenbrot gereicht wird. Muhammara schmeckt aber auch ganz hervorragend auf Schwarzbrot, zu Fisch, Fleisch oder Gemüse. Der Dip wird aus gerösteten roten Paprikaschoten, Wallnüssen und ein paar wenigen anderen Zutaten ruckzuck zubereitet. Zutaten: 3 – 4 rote Spitzpaprika, 2 – 3 Knoblauchzehen, 1 kleine Zwiebel, 75 – 100 …

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Kichererbse küsst Grünkohl

Februar 10, 2017

Falafeln machen wir in unendlich vielen Variationen. Vor kurzem hatten wir einen Rest frischen Grünkohl übrig und überlegten, was wir damit anfangen können. Da wir häufig unsere grünen Falafeln mit ganz viel Kräutern machen, haben wir einfach noch Grünkohl hinzugefügt. Und es hat sich wirklich gelohnt. Grünkohlfalafeln sind eine leckere Variante, sind innen herrlich grün, lassen sich wunderbar in größerer Menge zubereiten und einfrieren. Zutaten für eine große Portion: 1 …

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Kumpir – türkische Kartoffel

Februar 3, 2017

Du wirst dich vielleicht fragen – was ist Kumpir? Das ist eine große gebackene Kartoffel mit leckerer Füllung, ein traditionelles Gericht aus der Türkei. Die Kartoffel wird dort in einem speziellen mehrstöckigen Ofen gebacken und sobald sie gar ist, wird sie in der Mitte aufgeschnitten, ohne sie dabei zu durchtrennen. Mit einer Gabel wird das Innere der Kartoffel gelockert, mit Butter und geriebenem Käse vermengt und nach …

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Überbackene Muscheln

Januar 27, 2017

Wir mögen Muscheln gekocht in allen Variationen: klassisch im Weißweinsud, spanisch in einem scharfen Tomaten-Paprika-Sud oder auch orientalisch mit einer menge Curry – aber immer gekocht. In diesem Rezept werden die Muscheln nach dem Kochen mit leckeren Knoblauchbröseln überbacken und lassen sich pur als Vorspeise mit etwas geröstetem Brot und einer Knoblauchmayonaisse oder in der Kombination mit Spaghetti als leckere meditereane Hauptspeise genießen. Der zusätzliche Aufwand des Überbackens …

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Zhuk (Schug) – jemenitische Gewürzpaste

Januar 20, 2017

Kennst du das ? Manchmal muss man etwas kaufen, ohne dass man es eigentlich gerade benötigt. So geht es uns ganz oft mit Kräutern und Gewürzen. Bei einem unserer letzten Besuche in unserem Orientmarkt sah der frische Koriander wieder so lecker aus, dass wir ein bisschen mehr kauften, als wir eigentlich brauchten. So haben wir ein bisschen gegoogelt und sind eher zufällig auf einen Beitrag …

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Kulfi – indisches Eis mit Pistazien, Kardamom und Zimt

Januar 13, 2017

Eis selbstgemacht – ganz ohne Eismaschine. Kulfi ist eine indische Eiscreme mit warmen Gewürzen wie Kardamom, Zimt und Safran, angereichert mit Pistazien und Nüssen. Ein leckerer Nachtisch, der sich ganz einfach zubereiten lässt und herrlich cremig ist. Zutaten für 10 – 12 Portionen 450 ml süße Sahne, 1 Dose Kondensmilch (300 ml), 1 Dose gesüßte Kondensmilch (300 ml), 4 Scheiben frisches Weißbrot ohne Rinde, 3 – 4 …

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