November 2015

Karottensuppe – schön scharf

November 28, 2015

Möhrchen sind ja soo gesund, aber immer nur roh geknabbert oder gekocht als Gemüsebeilage ist auch langweilig – und da Herbst und Winter bei uns auch Suppenzeit sind hier ein leckeres und einfach zuzubereitendes Rezept mit der orangefarbenen Knolle. Zutaten für 4 Personen: 800 – 100 g Karotten, 1 Gemüsezwiebel, 2 – 3 Knoblauchzehen, 1 Chilischote 3 Esslöffel Öl, 1 liter Gemüsebrühe, 4 – 5 …

Continue reading

Spanischer Kartoffelsalat

November 21, 2015

Kartoffelsalat mal anders: Warm, voller Röstaromen und dem Geschmack des Südens mit getrockneter Tomate, Oliven, Paprika, Knoblauch und Thymian. Ein bisschen fühlt man sich in eine spanische Tapas-Bar versetzt und trotzdem ist es für sich allein schon eine sättigende, schmackhafte und vegane Mahlzeit, die schnell zubereitet ist. Zutaten für 4 Personen: 500 g kleine Kartoffeln, 1 große Gemüsezwiebel, 3 rote Paprikaschoten, 4 Knoblauchzehen, 1 Handvoll …

Continue reading

Carpaccio von der Beete

November 15, 2015

Glück muss man haben. Und das hatten wir, als wir bei unserem letzten Einkauf in Dänemark Beete in allen Variationen entdeckten – und dann auch noch in Bioqualität. Gelbe Beete, Beete mit rosa Streifen und pinkfarbene Bonbonbeete (sie sieht wirklich aus, wie rot/weiß gestreifte Bonbons). Zu schade also zum Backen oder Kochen. Und so haben wir kurzerhand ein Carpaccio gezaubert, das nicht nur herrlich erdig …

Continue reading

Topinambur Suppe

November 14, 2015

Du weißt nicht, was Topinambur ist? Dann wird es höchste Zeit. Die Knolle ähnelt im Aussehen der Kartoffel und im Geschmack der Artischocke, sie kann gekocht, gebacken oder roh im Salat gegessen werden und ist einfach lecker und dazu sehr gesund. In diesem Rezept haben wir sie zusammen mit Kartoffeln und Apfelwürfeln zu einer sehr schmackhaften Suppe verarbeitet.   Zutaten für 4 Personen: 300 – 400 g Topinambur, …

Continue reading

Zwiebel-Knoblauch-Kuchen

November 6, 2015

Bist du auch Liebhaber von Flammkuchen? Ein heißer und knuspriger Boden mit einem leckeren dünnen Belag ist ein leckerer Snack zu einem Glas Wein oder Bier oder eine vollwertige Mahlzeit in Kombination mit einem knackigem Salat. Der Teig in diesem Rezept ist ganz einfach herzustellen und benötigt weder Hefe, Backpulver noch einen Steinofen. Der Teig lässt sich gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank auch über Nacht. Zutaten …

Continue reading

Palak Paneer

November 2, 2015

Palak Paneer ist ein traditionelles indisches Gericht aus dem Punjab, einem indischen Bundesstaat im Norden des Landes. In Deutschland steht er fast immer auf der Speisekarte in indischen Restaurants. Die Hauptzutaten des Gerichtes sind Palak (Spinat) und Paneer (hausgemachter Käse), aber das Gericht besticht durch eine raffinierte Gewürzmischung. Wir nehmen  immer frischen Spinat, den wir nur ganz kurz dünsten, so bleibt das Gericht auch optisch ein Hingucker und hat …

Continue reading

Rote Beete Salat mit Ingwer

November 2, 2015

Süß-sauer eingelegt und weich, das war gestern. In diesem Rezept ist die Rote Beete knackig frisch und in der Kombination mit Ingwer, Apfel und Thymian scharf, frisch, würzig und sooo gesund. Wir sind Fans dieser tollen roten Knolle geworden und sie kommt in verschiedenen Varianten häufig auf unseren Speiseplan. Außerdem ist sie ein regionales und günstiges Produkt, das man leicht in vielen Supermärkten und Bioläden bekommt. …

Continue reading