Sommer

Knoblauch-Tomaten-Suppe

Oktober 28, 2016

Suppe macht glücklich und was gibt es im Herbst und im Winter schöneres, als eine leicht vor sich hin kochende Suppe, die später beim Essen sowohl Körper als auch Seele erwärmt. Wir machen immer gleich eine große Portion, die für zwei Tage reicht. Den Knoblauch schmeckt man in dieser Tomatensuppe nur ganz leicht heraus, denn er wird vorher im Ofen in der ganzen Knolle gebacken, was …

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Grüne Falafeln

Oktober 2, 2016

Pinterest ist immer wieder eine gute Inspirationsquelle für neue Gerichte und Falafeln sind absolut  unsere Lieblingsbratlinge, egal ob selbstgemacht oder aus unserem orientalischen Imbiss um die Ecke, wenn es mal schnell gehen muss. Als wir bei Pinterest das Rezept für grüne Falafeln des amerikanischen Foodblogs „Gimme some oven“  sah, war uns sofort klar, dass wir das Rezept ausprobieren mussten. Gedacht – getan, und wir sind uns einig, …

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Meditereanes Gemüse mit Feta

Oktober 1, 2016

Gemüse mit gebackenem Feta gibt es bei uns häufig. Immer dann, wenn wir nicht wissen, was wir essen sollen oder wenn es einfach schnell gehen muss. Tomaten und Feta haben wir immer vorrätig und mit Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und ein paar Oliven wird ein leckeres Essen daraus. Zutaten für 2 Personen: 4 – 5 Tomaten, 1 – 2 Zwiebeln, 1 rote Paprikaschote Knoblauchzehen nach Geschmack, 1 …

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Lauwarmes Hirsetürmchen mit Salat

September 17, 2016

Hirse ist wieder in! Kein Wunder, den Hirse ist super gesund – reich an Mineralstoffen und Spurenelementen und gehört zu den glutenfreien Getreidesorten. Hirse macht nicht nur satt sondern durch ihren hohen Siliziumgehalt auch noch schön (Haare, Fingernägel, Bindegewebe. Außerdem ist Hirse vielfältig verwendbar, ob als Brei, zum Backen, in Form von Bratlingen, als Risotto, in Aufläufen oder einfach gekocht als sättigende Beilage wie hier zu …

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Geschmolzene Tomaten in Olivenöl

September 10, 2016

Tomaten schmecken im Sommer einfach am besten. Den Geschmack kannst du konservieren und intensiver machen, wenn du sie im Ofen trocknest und in Olivenöl einlegst. So halten sich die Tomaten für ein paar Wochen im Kühlschrank und du hast immer eine leckere Beilage parat. Zutaten: 750 g Mini-Tomaten, hier: gelbe, rote und grüne, 2 – 3 Stiele Rosmarin, 5 – 6 Knoblauchzehen, etwas Zucker, grobes …

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Schwäbische Krautkrapfen mit Salat

September 3, 2016

Die über 90-jährige Freundin meiner Mutter schwärmte mir etwas von „Schwäbischen Krautkrapfen“ vor, einem traditionellen Gericht aus ihrer Heimat: Nudelteig, gefüllt mit Sauerkraut und Speck. Da wir große Sauerkraut-Fans sind, haben wir das Rezept gleich ausprobiert. Wir haben allerdings den Speck weggelassen und das Gericht vegetarisch nachgekocht und wir finden, es tut dem Geschmack keinen Abbruch. Wir haben die deftigen Krautkrapfen als warme Beilage zu einem …

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Pakchoi mit Pilzen und Miso

August 27, 2016

Pakchoi mit einer Mischung aus verschiedenen Pilzen, Karotten und Frühlingszwiebeln in einer herzhaften Soße ist ein leichtes veganes Gericht für warme Sommertage. Am besten schmeckt es mit dem jungen, noch kleinen Pakchoi, der ganz zart und frisch ist und ganz einfach roh gegessen werden kann. Das Gericht kann beliebig um weiteres Gemüse wie Paprika, Sprossen, Zucchini oder Lauch ergänzt und mit Reis oder Nudeln serviert werden. Zutaten …

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Fenchel-Kartoffelpfanne

August 20, 2016

Es ist Sommer, auch wenn es sich in Norddeutschland nicht so anfühlt. Da wandern die Gedanken automatisch in den Süden – nach Italien oder Frankreich und an die leckere meditereane Küche mit ihrem frischen Gemüse, voller Aromen und Geschmack. Und das schmeckt auch bei norddeutschem „Schietwetter“ gut. In diesem Rezept vereinen sich Fenchel und Kartoffeln mit Knoblauch, Zitrone und Oliven – ein Geschmack nach Sommer und Sonne. …

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Indische Tomatensuppe

August 13, 2016

Tomaten sind im Sommer eines unserer Lieblingsgemüse. Sie haben Saison und sind voller Geschmack und Frische. Sie gehören bei uns in jeden Salat, auf’s Brot, sie werden roh gegessen, mitgekocht, gebraten oder langsam im Ofen getrocknet. Aber eine Tomatensuppe im Sommer, daran haben wir noch nie gedacht – bis wir das Rezept für eine indische Tomatensuppe im Stern gelesen haben. Das Wetter ist zur Zeit auch nicht …

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Pesto aus getrockneten Tomaten

Juli 22, 2016

Ein Pesto aus getrockneten Tomaten passt nicht nur zu Pasta hervorragend, auch auf einem leckeren frischen Bauernbrot macht er sich richtig lecker. Der Parmesan wird durch Mozarella ersetzt und so ist das Pesto fast ein bisschen wie Tomate-Mozarella, nur viel intensiver im Geschmack. Zutaten für ein kleines Glas / eine Portion Nudeln für zwei Personen: 180 g getrocknete Tomaten, 6 Esslöffel gutes Olivenöl, 1/2 Bund …

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