September 2015

Lauwarmer Grünkohlsalat

September 25, 2015

Wir sind große Fans von Grünkohl in allen Variationen, denn er lässt sich nicht nur klassisch mit Kochwurst und Kassler zubereiten sondern auch als Salat, Suppe, Pesto oder als gesunde Snackvariante. Im Winter steht er fast wöchentlich auf unserem Speiseplan, aber wir haben Glück und bekommen ihn jetzt schon in guter Bio-Qualität in dänischen Supermärkten. Was liegt also näher, als jetzt im Frühherbst einen leckeren Salat daraus …

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Scharfe Hokkaido Kürbissuppe

September 20, 2015

Herbst und Winter sind bei uns sowohl Kürbis- als auch Suppenzeit. Wir essen in der Regel einmal in der Woche eine leckere Suppe. Sie wärmt und lässt sich auch gut für zwei Tage vorbereiten. Hokkaido Kürbis ist lecker, gesund und vielseitig verwendbar.  Eine Besonderheit beim Hokkaido ist, dass er vor dem Essen nicht von seiner von seiner Schale befreit werden muss. Sie kann bedenkenlos mit gegessen werden. Das vereinfacht die Zubereitung. Zutaten für …

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Tomaten-Ingwer-Salsa

September 20, 2015

Die Tomaten-Ingwer-Salsa ist ein Rezept aus Jamie Olivers Kochbuch „15-Minuten Küche“, das wir lediglich um ein wenig Honig ergänzt haben. Die Salsa schmeckt frisch, ein wenig scharf und ist ein toller Begleiter zu allen Rezepten mit Filo-Teig, passt aber auch hervorragend zu Fisch, als Dressing auf Salaten oder als Dip zu frischem Brot. Zutaten: 2-3 große, fleischige Tomaten, 1 großes Stück Ingwer, 1 Zitrone, 2 Esslöffel natives …

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Black-Bean Spaghetti und Zoodles

September 6, 2015

Ich mag’s gesund und habe mich, zunächst schweren Herzens, dazu entschlossen Kohlenhydrate in Form von Nudeln aus meinem täglichen Leben zu verbannen. Da mir der Verzicht auf köstliche Pastagerichte allerdings schwer fiel, begab ich mich auf eine Mission: die Suche nach einer befriedigenden Alternative. Nun, ich möchte behaupten, erfolgreich gewesen zu sein. Auf Wanderschaft bin ich den heiligen Grälen der Pseudo-Pasta begegnet – und ich …

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Knackiger Grünkohlsalat

September 6, 2015

Ja, ich vergöttere Grünkohl. Eine Ode an das überaus deliziöse Kohlgemüse findet ihr in meinem Post zu meinem liebsten Snack – den Grünkohlchips. Hier im hohen Norden klopft so langsam der Herbst an der Tür. Die Tage werden kürzer, es stürmt und regnet, und die Temperaturen fallen unter die 15 Grad. Wer sich jedoch noch nicht gänzlich von sommerlichen Gerichten verabschieden möchte und trotz Schietwetter …

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Grünkohlchips

September 6, 2015

Grünkohl. Schublade auf, Schublade zu – die meisten von uns assoziieren dieses wunderbare Gemüse wohl mit schwerer, deftiger Hausmannskost, in der die grüne Leckerei zusammen mit einer ordentlichen Portion Schweineschmalz und unmengen an Kohlwurst und Speck einen tragischen Tod stirbt. Stop. Ich fordere euch hiermit dazu auf, über den (tiefen) Tellerrand hinauszuschauen, denn Grünkohl kann so viel mehr – ja, ein wahrer Verwandlungskünstler ist er. …

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Guacamole

September 6, 2015

Guacamole ist ein mexikanischer Dip aus Avocados, der klassisch zu Tacos serviert wird, der aber auch zu Fisch, Fleisch und Brot herrlich nussig und etwas säuerlich schmeckt. Avocados haben nicht nur eine tolle grüne Farbe, sie sind auch super gesund und lecker. Wir essen sie gern pur in Scheiben geschnitten und mit etwas Zitronensaft beträufelt. Die Avocado ist zusammen mit der Olive die fettreichste Frucht. Sie enthält außer ihren …

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Bohnenduett, Kichererbsen & Nüsse

September 5, 2015

Frische grüne Bohnen haben gerade Hochsaison, sind saftig grün, frisch und knackig. Sie sind ein leckerer Begleiter zu Fisch und Fleisch, passen aber auch prima zu Pasta und Reis oder wie hier eigenständig als als vegetarische Hauptspeise.  Grüne Bohnen sind mit nur 27 kcal pro 100g ein wahrer Schlankmacher und enthalten sie eine beachtliche Menge der Mineralstoffe Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen,  Zink und  viele Ballaststoffe. Aber auch …

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