September 2016

Spitzkohlsalat mit rote Beete und Radieschen

September 28, 2016

Der Herbst kann ja so schön sein. Der lila Spitzkohl sieht nicht nur wunderschön aus, er ist auch ganz zart und knackig und daher zum Kochen viel zu schade. In diesem Rezept kommt er Ton in Ton mit Roter Beete und mit Radieschen. Mariniert ist er mit einem Sesam-Ingwer-Dressing. So bekommt der Salat eine frische Note. Mengenangaben gibt es in diesem Rezept nicht, mach einfach …

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Hagebutten-Gewürz-Ketchup

September 24, 2016

Bei dem tollen Wetter, haben wir heute den Tag an der Ostsee verbracht und die roten und orangefarbenen Hagebutten leuchteten uns entgegen. Da kam mir ein Rezept aus meiner Kindheit  in die Erinnerung: Meine Mutter kochte im Herbst immer Hagebutten süß-sauer ein und sie wurden als köstliche Beilage zu verschiedenen Gerichten in den Wintermonaten serviert. Und als Kind vom Lande erinnerte ich mich natürlich auch an die Streiche mit den juckenden Kernen. Auf jeden Fall pflückten wir …

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Rote Beete Bratlinge

September 24, 2016

Herbst- und Winterzeit sind auch immer Rote Beete Zeit und wir genießen dieses Gemüse in allen Variationen, roh im Salat, als Carpaccio, beim Brötchenbacken oder wie hier als vegetarische Bratlinge. Die Mengenangaben sind nur ein ungefährer Anhaltspunkt. In diesem Rezept kommt es nicht auf genaue Mengenangaben an. Du kannst einfach ein bisschen ausprobieren mit Ei und Haferflocken, bis die Bratlinge eine gute klebrige Konsistenz haben. Du kannst …

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Lauwarmes Hirsetürmchen mit Salat

September 17, 2016

Hirse ist wieder in! Kein Wunder, den Hirse ist super gesund – reich an Mineralstoffen und Spurenelementen und gehört zu den glutenfreien Getreidesorten. Hirse macht nicht nur satt sondern durch ihren hohen Siliziumgehalt auch noch schön (Haare, Fingernägel, Bindegewebe. Außerdem ist Hirse vielfältig verwendbar, ob als Brei, zum Backen, in Form von Bratlingen, als Risotto, in Aufläufen oder einfach gekocht als sättigende Beilage wie hier zu …

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Geschmolzene Tomaten in Olivenöl

September 10, 2016

Tomaten schmecken im Sommer einfach am besten. Den Geschmack kannst du konservieren und intensiver machen, wenn du sie im Ofen trocknest und in Olivenöl einlegst. So halten sich die Tomaten für ein paar Wochen im Kühlschrank und du hast immer eine leckere Beilage parat. Zutaten: 750 g Mini-Tomaten, hier: gelbe, rote und grüne, 2 – 3 Stiele Rosmarin, 5 – 6 Knoblauchzehen, etwas Zucker, grobes …

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Schwäbische Krautkrapfen mit Salat

September 3, 2016

Die über 90-jährige Freundin meiner Mutter schwärmte mir etwas von „Schwäbischen Krautkrapfen“ vor, einem traditionellen Gericht aus ihrer Heimat: Nudelteig, gefüllt mit Sauerkraut und Speck. Da wir große Sauerkraut-Fans sind, haben wir das Rezept gleich ausprobiert. Wir haben allerdings den Speck weggelassen und das Gericht vegetarisch nachgekocht und wir finden, es tut dem Geschmack keinen Abbruch. Wir haben die deftigen Krautkrapfen als warme Beilage zu einem …

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