Winter

Grünkohl | Apfel | Champignons

März 17, 2017

Obwohl der Winter fast zu Ende ist, ist der Grünkohl immer noch fester Bestandteil unseres Essens. Er ist kann so viel mehr als Beilage zu Kassler, Kochwurst und Schweinebauch sein. Hier spielt er die Hauptrolle in einem tollen lauwarmen Salat und die Nebenrollen sind mit gebratenes Champignons, frischem Apfel und süßen getrockneten Abrikosen auch nicht schlecht besetzt. Zutaten für 2 Personen: 250 g weiße oder braune Champignons, 1 säuerlicher Apfel, 1 …

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Blumenkohlsuppe mit Edamame

März 10, 2017

Der lang ersehnte Frühling ist hoffentlich auf dem Weg, aber noch ist eine wärmende, cremige Suppe genau das Richtige an kalten Abenden. Diese würzige Blumenkohlsuppe mit einer Einlage aus knackigen grünen Edamame passt genau in die Jahreszeit. Vielen Dank an vanloseblues.dk für die Inspiration. Zutaten für 4 Personen: 1 Blumenkohl, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer, 1 Esslöffel Curry, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 rote …

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Muscheln mit Grünkohl

Februar 26, 2017

In der Sendung „Tariks wilde Küche“ haben wir die Kombination von Muscheln und Grünkohl entdeckt und da wir sowohl Muscheln als auch Grünkohl sehr mögen, mussten wir das Rezept einfach ausprobieren. Wir haben es ein wenig abgeändert nach unserem Geschmack. Es ist schnell zubereitet und die Kombination ist wirklich sehr, sehr lecker. Zutaten für 4 Portionen 1,5 kg Muscheln, 3 Karotten, 1 Stange Lauch, 2 Scheiben …

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Kichererbse küsst Grünkohl

Februar 10, 2017

Falafeln machen wir in unendlich vielen Variationen. Vor kurzem hatten wir einen Rest frischen Grünkohl übrig und überlegten, was wir damit anfangen können. Da wir häufig unsere grünen Falafeln mit ganz viel Kräutern machen, haben wir einfach noch Grünkohl hinzugefügt. Und es hat sich wirklich gelohnt. Grünkohlfalafeln sind eine leckere Variante, sind innen herrlich grün, lassen sich wunderbar in größerer Menge zubereiten und einfrieren. Zutaten für eine große Portion: 1 …

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Kumpir – türkische Kartoffel

Februar 3, 2017

Du wirst dich vielleicht fragen – was ist Kumpir? Das ist eine große gebackene Kartoffel mit leckerer Füllung, ein traditionelles Gericht aus der Türkei. Die Kartoffel wird dort in einem speziellen mehrstöckigen Ofen gebacken und sobald sie gar ist, wird sie in der Mitte aufgeschnitten, ohne sie dabei zu durchtrennen. Mit einer Gabel wird das Innere der Kartoffel gelockert, mit Butter und geriebenem Käse vermengt und nach …

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Überbackene Muscheln

Januar 27, 2017

Wir mögen Muscheln gekocht in allen Variationen: klassisch im Weißweinsud, spanisch in einem scharfen Tomaten-Paprika-Sud oder auch orientalisch mit einer menge Curry – aber immer gekocht. In diesem Rezept werden die Muscheln nach dem Kochen mit leckeren Knoblauchbröseln überbacken und lassen sich pur als Vorspeise mit etwas geröstetem Brot und einer Knoblauchmayonaisse oder in der Kombination mit Spaghetti als leckere meditereane Hauptspeise genießen. Der zusätzliche Aufwand des Überbackens …

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Blumenkohl-Curry-Suppe

Januar 6, 2017

Kalt ist es geworden bei uns im Norden – da ist eine heiße, würzige Suppe immer eine gute Wahl. Dieses Mal vereint sich ein ganzer Blumenkohl mit Karotten, Wirsing, Kokosmilch und reichlich Curry zu einer cremigen Suppe. Zutaten für 4 Portionen: 1 Blumenkohl, 3 – 4 Teelöffel Curry, 1/2 Teelöffel Paprikapulver, Salz, 2 – 3 Esslöffel Sonnenblumenöl, 2 rote Zwiebeln, 1 – 2 Knoblauchzehe, 2 Teelöffel Sonnenblumenöl, …

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Linsen & Mungbohnen mit scharfem Gewürzöl

Januar 3, 2017

Mungbohnen haben ihren Ursprung in Indien, und die kleinen grünen „Perlen“  können entweder als ganze Bohne verzehrt oder zum Keimen verwendet werden. Die Mungbohnen sind nussig-mild im Geschmack, reich an Ballaststoffen, Eiweiß, Vitaminen und Minerralstoffen und sie sind vielseitig einsetzbar. Aus Mungbohnen-Mehl werden Glasnudeln hergestellt, die Bohnen können püriert werden und die Sprossen finden Verwendung in Salaten, Suppen und Wok-Gerichten. Außerdem sind sie fettarm und haben wenig …

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Rillettes von der Ente

Dezember 22, 2016

Heute ist Premiere. Dies ist das erste Rezept mit Fleisch auf dem Blog. Wir essen nur sehr, sehr selten Fleisch, in unserem Alltag bestimmt Gemüse den Speiseplan. Enten-Rillettes ist aber eine unserer Ausnahmen. Zu Weihnachten gehört dieser französische Klassiker einfach dazu und das Rezept, das wir fast eins zu eins von „Eat Smarter“ übernommen haben, wollen wir dir nicht vorenthalten. Zutaten für 4 – 6 Portionen: …

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Pastinaken-Kartoffel-Suppe

Dezember 16, 2016

Die Pastinake ist eine tolle Wurzel, leider gibt es sie bei uns in Deutschland nicht überall zu kaufen. In Skandinavien, Frankreich, Großbritanien und den USA kommt sie häufig auf den Tisch. Wir kaufen sie im Biomarkt oder in Dänemark, wo sie auch angebaut wird. Sie lässt sich vielseitig verwenden, hat einen leicht nussigen Geschmack und ist botanisch gesehen eine Kreuzung aus  Karotte und Petersilie. Bisher …

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