August 2015

Geröstete Paprika

August 30, 2015

Der Sommer neigt sich langsam dem Ende zu, aber es gibt ein paar Möglichkeiten, ihn zumindest kulinarisch etwas zu verlängern. Die spanischen Tapas sind eine Möglichkeit und dabei denkt man sofort an Sonne, Wärme und wunderschöne Landschaften. Das Herrliche an Tapas ist, dass man sie individuell zusammenstellen kann, denn die Palette an verschiedenen Gerichten ist groß und sie reicht von einer Schale mit gesalzenen Nüssen über Häppchen bis zu …

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Bulgur-Salat mit Fenchel

August 21, 2015

Orientalisch, gesund und einfach lecker. Das ist Bulgur – und das Beste an Bulgur: er macht sich quasi von selbst und lässt sich mit verschiedenen Gemüsesorten zu einem richtig gesunden und schmackhaften Sattmacher zubereiten. Bekannt ist Bulgur als Tabouleh, ein orientalischer Salat mit Tomaten, Gurke, Petersilie und Zitrone, der kalt gegessen wird. Hier kommt er in Kombination mit gedünstetem Fenchel und Granatapfelkernen. Zutaten für 4-6 Personen 1 …

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Geröstete Radieschen

August 16, 2015

Liebt ihr auch die knackigen frischen Radieschen so wie wir. Sie gehören bei uns zum leckeren Sonntagsfrühstück, in jeden bunten Salat oder einfach als gesunder Snack dazu. Farbenfroh, knackig und würzig sind sie und voll gestopft mit Vitaminen und Mineralstoffen. Sogar die Blätter schmecken im Salat oder in einer Suppe. Aber habt ihr schon einmal von gerösteten Radieschen gehört ? Wir auch nicht und dachten uns – Probieren …

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Geeiste Gurkensuppe mit Forellencrostini

August 16, 2015

Während des Hamburger Schlemmersommers waren wir im Restaurant „Das weiße Haus“ essen, die Temperaturen lagen abends noch bei über 30°, wir saßen draußen unter einem Apfelbaum und genossen den schönen Abend. Der erste Gang war ein „Geeistes Gurkensüppchen mit Tatar vom norwegischen Wildlachs mit Meerrettichschmand und Dill“ und schmeckte uns richtig gut. Sofort sagten wir uns: „Das haben wir nicht zum letzten Mal gegessen“, und da es …

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Gefüllte Champignons

August 16, 2015

Meistens halten wir Ausschau nach den kleinen, festen Champignons, aber auch die großen Exemplare eignen sich hervorragend in der Gemüsewerkstatt. Sie wecken in uns sofort die Lust darauf, sie lecker zu befüllen – wie hier mit Ziegenfrischkäse, Orangenblüten-Honig, Chili und Rosmarin. Zutaten für 4 Personen als Vorspeise oder Beilage: Möglichst große, braune Champignons, 1 Rolle Ziegenfrischkäse, etwas Sahne oder Milch, 1 Schalotte, 1/2 Chilischote, 1 Zweig Rosmarin, …

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Melone trifft Gurke

August 9, 2015

Jetzt ist der lang ersehnte Sommer da und bei hohen Temperaturen steht niemand gern am Herd. Dieser Salat mit süßer, saftiger Wassermelone, knackig frischer Gurke und herb würzigem Dill ist unser absoluter Favorit für heiße Tage. Wusstest du übrigens, dass sich die gesamte Dillpflanze nutzen lässt? Die Dillkronen aromatisieren eingelegte Gurken, die Dillspitzen und die Blätter verfeinern Dressings und aus den Dillsamen und Früchten werden ätherische Öle hergestellt, …

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Basilikum Pesto

August 9, 2015

Natürlich kannst du Basilikum Pesto in jedem Supermarkt kaufen, aber kaufen kann jeder und wenn du einmal ein selbst gemachtes Pesto gegessen hast, wirst du nie wieder auf ein Fertigprodukt zurückgreifen. Außerdem ist die Herstellung ganz einfach und du brauchst nur ein paar Minuten, um diese Leckerei herzustellen. Traditionell wird Pesto durch Zerstampfen mit einem Mörser hergestellt, was etwas aufwendiger ist – deshalb leistet ein …

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Sommerlicher Tomatensalat

August 9, 2015

Im Sommer schmecken Tomaten einfach am besten. Und wenn du sie im Ofen röstest mit etwas Olivenöl, Knoblauch und reichlich Thymian, kitzelst du das volle Aroma heraus und die ganze Küche duftet herrlich danach. Dieser Tomatensalat ist ganz einfach in der Herstellung, benötigt nur etwas Wartezeit und schmeckt zusammen mit geröstetem Brot himmlisch. Zutaten für 4 Personen:  Ca. 1 Kg Tomaten, etwas Olivenöl, 2-3 Knoblauchzehen, etwas …

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Spitzkohlsalat mit Pflaume

August 7, 2015

Sommergenuss pur – das ist die Kombination von jungem, zartem Spitzkohl und süßen, fruchtigen Pflaumen. Inklusive Dressing ist der Salat in 15 Minuten fertig und läuft in der Kombination mit gerösteten Haselnüssen und Blauschimmelkäse zu absoluter Hochform auf. Und du hast alles, was einen Salat ausmacht: Frisches, Knackiges, Süßes, Würziges und Knuspriges – besser geht es nicht. Zutaten für 4 Personen: 1 junger Spitzkohl, 15 Pflaumen, 100 …

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Gebackener Fenchel

August 7, 2015

Das Rezept für den gebackenen Fenchel haben wir bei Martha Stewart, einer amerikanischen Moderatorin und Köchin gefunden. Von Rezept kann man eigentlich gar nicht reden, denn es ist viel zu einfach zu machen, um als richtiges Rezept zu gelten. Fenchel hat einen ganz eigenen Geschmack, den nicht jeder mag. Aber wie hier – zuerst gekocht und dann gebacken – sind Schärfe und der markante Anisgeschmack abgemildert. Zutaten …

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