Herbst

Buchweizen-Grünkohl-Pilaw

Dezember 3, 2016

Pilaw ist ein orientalisches Reisgericht, das mit Gemüse, alternativ auch Fleisch zubereitet wird. Den Reis haben wir durch Buchweizen ersetzt und als Gemüse haben wir unser Lieblingswintergemüse Grünkohl genommen. Das Ganze haben wir orientalisch verfeinert mit Apfelsinenzesten, Datteln und Raz el Hanout und herausgekommen ist ein wunderbar wärmendes Gericht für kalte Tage. Zutaten für 4 Portionen: 1 Tasse Buchweizen, 2 Esslöffel Buchweizen, 2 Esslöffel Raps- oder …

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Steckrübensuppe mit Dill & Lachs

November 26, 2016

Rübenmuß kennst du bestimmt als Klassiker der Herbst-Winter-Küche, aber wusstest du, dass du daraus auch viele andere Köstlichkeiten zubereiten kannst? Egal, ob Püré, Schnitzel, Rösti, Gratin oder wie hier Suppe, die Steckrübe schmeckt nicht nur gut, sie enthält auch viele wichtige Nährstoffe wie Eiweiß, ätherische Öle, Mineralstoffe, Beta-Karotin und die Vitamine B1, B2 und C und ist somit ein echtes Powergemüse. Die Suppe wird zusammen mit dem …

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Gerösteter Rosenkohl

November 19, 2016

Gekochter Rosenkohl war gestern. Viele mögen keinen Rosenkohl, kennen ihn aber nur weich gekocht und mit dem etwas strengen Kohlgeschmack. Gebraten und mit ein paar Gewürzen aufgepeppt kommt der Rosenkohl ganz fein daher und ist eine leckere Beilage zu Fleisch oder Fisch. Wir peppen ihn mit etwas Chili, Knoblauch, Ingwer und ein paar getrockneten Tomaten auf. Zutaten: 500 g frischer Rosenkohl, 1 – 2 Knoblauchzehen, 1/2 rote …

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Rote Beete-Brot mit Nüssen

November 12, 2016

Es sieht vielleicht etwas befremdlich aus – das Rote Beete-Brot, es schmeckt aber wirklich köstlich und hält sich lange frisch. Wir waren selbst etwas überrascht über die intensive Farbe, als wir es aus dem Ofen holten. Durch die Rote Beete bekommt es einen leicht erdigen Geschmack und passt wunderbar zu einem Eintopf, einer Suppe oder als einfaches Butterbrot. Zutaten: 2 große Rote Beete Knollen (ca. …

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Kartoffel-Wirsing-Suppe mit Räuchertofu

November 4, 2016

Kartoffeln und Kohl gehören in Norddeutschland zum Herbst wie Sturm und Regen. Und jedes Gemüse für sich eignet sich hervorragend für die Zubereitung sättigender, wärmender und deftigr Gerichte in der kalten Jahreszeit. Warum also nicht Kartoffeln und Kohl zusammenbringen zu einer leckeren Suppe? Zutaten für 4 Personen: 1 Kg Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Stange Lauch, 1 Stück Sellerie, 6 große Wirsingblätter 1 1/2 l Gemüsebrühe, 1 Becher Sahne …

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Knoblauch-Tomaten-Suppe

Oktober 28, 2016

Suppe macht glücklich und was gibt es im Herbst und im Winter schöneres, als eine leicht vor sich hin kochende Suppe, die später beim Essen sowohl Körper als auch Seele erwärmt. Wir machen immer gleich eine große Portion, die für zwei Tage reicht. Den Knoblauch schmeckt man in dieser Tomatensuppe nur ganz leicht heraus, denn er wird vorher im Ofen in der ganzen Knolle gebacken, was …

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Djuvec-Reis

Oktober 21, 2016

Djuvec-Reis ist in der serbischen und kroatischen Küche eine traditionelle Beilage zu vielen Gerichten so wie bei uns Kartoffeln. Lange Zeit ist er bei uns in der Familie in Vergessenheit geraten, aber jetzt haben wir den Reis wieder für uns entdeckt. Seinen würzigen Geschmack bekommt der Reis durch die Gewürzpaste Ajvar, die hauptsächlich aus roten Paprikaschoten besteht. Ajvar bekommt man im Supermarkt oder in türkischen Geschäften. Wir essen den …

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Flammkuchen mit Pilzen und Birne

Oktober 18, 2016

Flammkuchen mit einem leckeren Salat ist immer wieder ein leckeres Abendessen, das mit wenigen Zutaten schnell zu machen ist. Lediglich der Teig braucht etwas länger. Deshalb machen wir hier manchmal eine Ausnahme von unserer Regel, keine Fertigprodukte zu kaufen. Wir kaufen dann einen Pizzaboden als Fertigprodukt und benutzen diesen ganz dünn ausgerollt als Basis für unseren Flammkuchen. Im Frühherbst haben wir den Flammkuchen ein paar Mal mit frischen Pfifferlingen …

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Kürbis-Chutney

Oktober 15, 2016

Ein Chutney ist eine süß-sauer eingekochte, würzige oder auch scharf-pikante Sauce aus Obst oder Gemüse oder einer Kombination aus beidem. Das Chutney stammt ursprünglich aus Indien und wurde während der Kolonialzeit von den Engländern nach Europa gebracht und bei der Zubereitung sind der eigenen Kreativität keine Grenzen gesetzt. Durch die Zugabe von Essig, Zucker und Gewürzen bestimmst du allein den Geschmack. Probiere es einfach aus. …

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Mangold-Linsen-Curry

Oktober 14, 2016

Wenn du Currypaste und Kokosmilch im Haus hast, kannst du immer ganz schnell ein leckeres, würziges Essen ohne viele weitere Zutaten zubereiten. Etwas Gemüse und ein paar Linsen dazu und fertig ist ein leckeres Essen. Currypasten sind ein fester Bestandteil der thailändischen Küche, sind aus verschiedenen Kräutern und Gewürzen hergestellt, und es gibt sie in verschiedenen Farben: gelb, rot und grün. Die gelbe Currypaste ist mild …

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