Frühling

Deep Pan Pizza mit Kartoffeln und Topinambur

März 24, 2016

Eine Pizza zeichnet sich durch einen dünnen, knusprigen Boden aus. Die Deep Pan Pizza hingegen besticht durch Teig, sehr viel leckerem, fluffigen Teig. Diese Pizza mit Kartoffel- und Topinamburscheiben kommt ganz ohne Tomatensauce aus und schmeckt durch das Topping mit Tomatenwürfeln und Koriander trotz des dicken Bodens herrlich frisch und leicht. Zutaten für 4 kleine Pizzen: Teig: 2 dl lauwarmes Wasser, 25 g Hefe, 1 …

Tofuspieße mit Sesam

März 19, 2016

Gehörst du auch zu denen, die denken: Tofu – das ist langweilig und fade? Es stimmt, Natur-Tofu ist geschmacksneutral, aber es gibt viele Möglichkeiten zur Zubereitung und Würzung. In diesem Rezept bekommt er einen tollen Geschmack durch Sojasauce, Zitronensaft, Sambal Oelek, Knoblauch und Chili. Tofu ist übrigens eine Form von „Quark“, der aus Sojabohnen hergestellt wird. Er ist leicht und kalorienarm und gerade in asiatischen Gerichten eine …

Pasta aus Bohnen – schwarz-rot-grün

Februar 19, 2016

Wir lieben diese Nudeln aus schwarzen Bohnen. Sie schmecken hervorragend mit frischem Gemüse, sie haben einen hohen Ballaststoffanteil und weniger Kohlenhydrate als herkömmliche Nudeln. Leider sind sie in deutschen Geschäften noch nicht richtig angekommen, können aber online bestellt werden. Wir kaufen sie immer in Dänemark und haben Glück, dass sie manchmal im Angebot zu bekommen sind, denn der einzige Nachteil an der Bohnenpasta ist der relativ …

Misosuppe mit Soba-Nudeln

Januar 8, 2016

Schon lange haben wir uns mit dem Gedanken getragen, eine Misosuppe zu Hause selbst zuzubereiten. Und als wir in der Zeitschrift „deli“ ein Rezept für eine Misosuppe gelesen haben, haben wir uns rangewagt und sind total begeistert. Aber was ist eigentlich Miso? Miso ist eine japanische Würzpaste und wird hergestellt aus Sojabohnen, Getreide und Salz. Das Ganze fermentiert für Monate oder sogar ein paar Jahre und dann ist daraus eine aromatische Paste geworden. Je …

Black-Bean Spaghetti und Zoodles

September 6, 2015

Ich mag’s gesund und habe mich, zunächst schweren Herzens, dazu entschlossen Kohlenhydrate in Form von Nudeln aus meinem täglichen Leben zu verbannen. Da mir der Verzicht auf köstliche Pastagerichte allerdings schwer fiel, begab ich mich auf eine Mission: die Suche nach einer befriedigenden Alternative. Nun, ich möchte behaupten, erfolgreich gewesen zu sein. Auf Wanderschaft bin ich den heiligen Grälen der Pseudo-Pasta begegnet – und ich …

Bulgur-Salat mit Fenchel

August 21, 2015

Orientalisch, gesund und einfach lecker. Das ist Bulgur – und das Beste an Bulgur: er macht sich quasi von selbst und lässt sich mit verschiedenen Gemüsesorten zu einem richtig gesunden und schmackhaften Sattmacher zubereiten. Bekannt ist Bulgur als Tabouleh, ein orientalischer Salat mit Tomaten, Gurke, Petersilie und Zitrone, der kalt gegessen wird. Hier kommt er in Kombination mit gedünstetem Fenchel und Granatapfelkernen. Zutaten für 4-6 Personen 1 …

Geröstete Radieschen

August 16, 2015

Liebt ihr auch die knackigen frischen Radieschen so wie wir. Sie gehören bei uns zum leckeren Sonntagsfrühstück, in jeden bunten Salat oder einfach als gesunder Snack dazu. Farbenfroh, knackig und würzig sind sie und voll gestopft mit Vitaminen und Mineralstoffen. Sogar die Blätter schmecken im Salat oder in einer Suppe. Aber habt ihr schon einmal von gerösteten Radieschen gehört ? Wir auch nicht und dachten uns – Probieren …

Gefüllte Champignons

August 16, 2015

Meistens halten wir Ausschau nach den kleinen, festen Champignons, aber auch die großen Exemplare eignen sich hervorragend in der Gemüsewerkstatt. Sie wecken in uns sofort die Lust darauf, sie lecker zu befüllen – wie hier mit Ziegenfrischkäse, Orangenblüten-Honig, Chili und Rosmarin. Zutaten für 4 Personen als Vorspeise oder Beilage: Möglichst große, braune Champignons, 1 Rolle Ziegenfrischkäse, etwas Sahne oder Milch, 1 Schalotte, 1/2 Chilischote, 1 Zweig Rosmarin, …

Zucchinitarte mit geschmolzenen Tomaten

August 7, 2015

Tarte und Quiche gehen irgendwie immer – in allen Variationen, ob mit Zwiebel, Spargel, Spinat, Fenchel, eigentlich mit fast allem, was man so im Haus hat. Sie lassen sich super vorbereiten, auch für viele Leute. Diese leichte Tarte mit Zucchini und Tomate ist eine leckere Variante, auch für warme Sommertage und sie schmeckt durch die geschmolzenen Tomaten herrlich intensiv. Blätterteig ist eines der wenigen Fertigprodukte, auf …

Spargel mit Bärlauch Pesto und Forelle

Mai 25, 2015

Eine unserer Lieblings-Bloggerinnen ist Kirsten Skaarup aus Dänemark. Sie schreibt Kochbücher, bringt Rezepte und Reiseberichte aus aller Welt mit nach Hause und lebt seit vielen Jahren vegetarisch. Sie ist für uns immer wieder eine Inspirationsquelle, aus der wir viele unserer Ideen schöpfen. Wir haben ihr Rezept für Spargel mit Bärlauchpesto und Granatapfelkernen um Forelle und Parmesanschaum ergänzt – ein echter Gaumenschmauß. Zutaten für vier Personen: 1 Kg Spargel, …