Sommer

Misosuppe mit Soba-Nudeln

Januar 8, 2016

Schon lange haben wir uns mit dem Gedanken getragen, eine Misosuppe zu Hause selbst zuzubereiten. Und als wir in der Zeitschrift „deli“ ein Rezept für eine Misosuppe gelesen haben, haben wir uns rangewagt und sind total begeistert. Aber was ist eigentlich Miso? Miso ist eine japanische Würzpaste und wird hergestellt aus Sojabohnen, Getreide und Salz. Das Ganze fermentiert für Monate oder sogar ein paar Jahre und dann ist daraus eine aromatische Paste geworden. Je …

Spanischer Kartoffelsalat

November 21, 2015

Kartoffelsalat mal anders: Warm, voller Röstaromen und dem Geschmack des Südens mit getrockneter Tomate, Oliven, Paprika, Knoblauch und Thymian. Ein bisschen fühlt man sich in eine spanische Tapas-Bar versetzt und trotzdem ist es für sich allein schon eine sättigende, schmackhafte und vegane Mahlzeit, die schnell zubereitet ist. Zutaten für 4 Personen: 500 g kleine Kartoffeln, 1 große Gemüsezwiebel, 3 rote Paprikaschoten, 4 Knoblauchzehen, 1 Handvoll …

Gerösteter Blumenkohl mit Parmesan

Oktober 15, 2015

Viele kennen Blumenkohl nur als weich gekochtes Gemüse – dabei ist er zum Kochen eigentlich viel zu schade. Er schmeckt roh im Salat, dient als Reisersatz und Pizzaboden in der Low-Carb-Diät, kommt hervorragend zur Geltung, wenn er mit orientalischen Gewürzen gebraten wird und ist total lecker in indischen Currys. Es gibt praktisch keine Zubereitungsart, die sich für den Blumenkohl nicht eignet. Zutaten für 2 Personen: 1 Blumenkohl, …

Black-Bean Spaghetti und Zoodles

September 6, 2015

Ich mag’s gesund und habe mich, zunächst schweren Herzens, dazu entschlossen Kohlenhydrate in Form von Nudeln aus meinem täglichen Leben zu verbannen. Da mir der Verzicht auf köstliche Pastagerichte allerdings schwer fiel, begab ich mich auf eine Mission: die Suche nach einer befriedigenden Alternative. Nun, ich möchte behaupten, erfolgreich gewesen zu sein. Auf Wanderschaft bin ich den heiligen Grälen der Pseudo-Pasta begegnet – und ich …

Bohnenduett, Kichererbsen & Nüsse

September 5, 2015

Frische grüne Bohnen haben gerade Hochsaison, sind saftig grün, frisch und knackig. Sie sind ein leckerer Begleiter zu Fisch und Fleisch, passen aber auch prima zu Pasta und Reis oder wie hier eigenständig als als vegetarische Hauptspeise. Grüne Bohnen sind mit nur 27 kcal pro 100g ein wahrer Schlankmacher und enthalten sie eine beachtliche Menge der Mineralstoffe Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen, Zink und viele Ballaststoffe. Aber auch …

Geröstete Paprika

August 30, 2015

Der Sommer neigt sich langsam dem Ende zu, aber es gibt ein paar Möglichkeiten, ihn zumindest kulinarisch etwas zu verlängern. Die spanischen Tapas sind eine Möglichkeit und dabei denkt man sofort an Sonne, Wärme und wunderschöne Landschaften. Das Herrliche an Tapas ist, dass man sie individuell zusammenstellen kann, denn die Palette an verschiedenen Gerichten ist groß und sie reicht von einer Schale mit gesalzenen Nüssen über Häppchen bis zu …

Bulgur-Salat mit Fenchel

August 21, 2015

Orientalisch, gesund und einfach lecker. Das ist Bulgur – und das Beste an Bulgur: er macht sich quasi von selbst und lässt sich mit verschiedenen Gemüsesorten zu einem richtig gesunden und schmackhaften Sattmacher zubereiten. Bekannt ist Bulgur als Tabouleh, ein orientalischer Salat mit Tomaten, Gurke, Petersilie und Zitrone, der kalt gegessen wird. Hier kommt er in Kombination mit gedünstetem Fenchel und Granatapfelkernen. Zutaten für 4-6 Personen 1 …

Geröstete Radieschen

August 16, 2015

Liebt ihr auch die knackigen frischen Radieschen so wie wir. Sie gehören bei uns zum leckeren Sonntagsfrühstück, in jeden bunten Salat oder einfach als gesunder Snack dazu. Farbenfroh, knackig und würzig sind sie und voll gestopft mit Vitaminen und Mineralstoffen. Sogar die Blätter schmecken im Salat oder in einer Suppe. Aber habt ihr schon einmal von gerösteten Radieschen gehört ? Wir auch nicht und dachten uns – Probieren …

Geeiste Gurkensuppe mit Forellencrostini

August 16, 2015

Während des Hamburger Schlemmersommers waren wir im Restaurant „Das weiße Haus“ essen, die Temperaturen lagen abends noch bei über 30°, wir saßen draußen unter einem Apfelbaum und genossen den schönen Abend. Der erste Gang war ein „Geeistes Gurkensüppchen mit Tatar vom norwegischen Wildlachs mit Meerrettichschmand und Dill“ und schmeckte uns richtig gut. Sofort sagten wir uns: „Das haben wir nicht zum letzten Mal gegessen“, und da es …

Gefüllte Champignons

August 16, 2015

Meistens halten wir Ausschau nach den kleinen, festen Champignons, aber auch die großen Exemplare eignen sich hervorragend in der Gemüsewerkstatt. Sie wecken in uns sofort die Lust darauf, sie lecker zu befüllen – wie hier mit Ziegenfrischkäse, Orangenblüten-Honig, Chili und Rosmarin. Zutaten für 4 Personen als Vorspeise oder Beilage: Möglichst große, braune Champignons, 1 Rolle Ziegenfrischkäse, etwas Sahne oder Milch, 1 Schalotte, 1/2 Chilischote, 1 Zweig Rosmarin, …