i-tüpfelchen

Hagebutten-Gewürz-Ketchup

September 24, 2016

Bei dem tollen Wetter, haben wir heute den Tag an der Ostsee verbracht und die roten und orangefarbenen Hagebutten leuchteten uns entgegen. Da kam mir ein Rezept aus meiner Kindheit in die Erinnerung: Meine Mutter kochte im Herbst immer Hagebutten süß-sauer ein und sie wurden als köstliche Beilage zu verschiedenen Gerichten in den Wintermonaten serviert. Und als Kind vom Lande erinnerte ich mich natürlich auch an die Streiche mit den juckenden Kernen. Auf jeden Fall pflückten wir …

Geschmolzene Tomaten in Olivenöl

September 10, 2016

Tomaten schmecken im Sommer einfach am besten. Den Geschmack kannst du konservieren und intensiver machen, wenn du sie im Ofen trocknest und in Olivenöl einlegst. So halten sich die Tomaten für ein paar Wochen im Kühlschrank und du hast immer eine leckere Beilage parat. Zutaten: 750 g Mini-Tomaten, hier: gelbe, rote und grüne, 2 – 3 Stiele Rosmarin, 5 – 6 Knoblauchzehen, etwas Zucker, grobes …

Pesto aus getrockneten Tomaten

Juli 22, 2016

Ein Pesto aus getrockneten Tomaten passt nicht nur zu Pasta hervorragend, auch auf einem leckeren frischen Bauernbrot macht er sich richtig lecker. Der Parmesan wird durch Mozarella ersetzt und so ist das Pesto fast ein bisschen wie Tomate-Mozarella, nur viel intensiver im Geschmack. Zutaten für ein kleines Glas / eine Portion Nudeln für zwei Personen: 180 g getrocknete Tomaten, 6 Esslöffel gutes Olivenöl, 1/2 Bund …

Foccacia

April 23, 2016

Wir lieben Brot zu Suppen, Eintöpfen oder Salaten und was schmeckt besser als ein warmes, luftiges und selbst gebackenes Brot. Hier ist ein einfaches Rezept, das ganz ohne lästiges Kneten auskommt. Nur etwas Zeit musst du haben, denn das Brot muss ungefähr 1 1/2 Stunden gehen und 35 – 40 Minuten backen. Du musst also gute 2 bis 2 1/2 Stunden einplanen. Dafür schmeckt es …

Bärlauchpesto

April 16, 2016

Bärlauch ist nur für kurze Zeit erhältlich und hat jetzt im April gerade Hochsaison. Wir freuen uns schon in den Monaten davor wie verrückt auf unser selbst gemachtes Bärlauchpesto und so sind wir jetzt gerade in der Produktionsphase. Bärlauchpesto kann man nie genug haben. Es schmeckt zu Pasta, Fisch, Kartoffeln, Spargel, in der Mayonaisse, auf Tomaten und Käse, im Salatdressing und, und, und …. Wir …

Vegetarische Kichererbsenpastete

April 15, 2016

Aus Kichererbsen haben wir bisher entweder Hummus oder Falafeln zubereitet, wir haben sie auch schon geröstet über einen Salat oder als Snack gegessen. Bei der dänischen Foodbloggerin Kirsten Skaarup haben wir dieses tolle Rezept für eine Kichererbsenpastete gefunden und für wirklich gut befunden. Egal, ob du sie als fleischlose Variante eines Hackbratens oder als Brotaufstrich verwenden möchtest. Sie lässt sich auch vegan herstellen, wenn du statt Ei eine vegane Alternative nimmst (im …

Rote Beete Brötchen

April 2, 2016

Wer auf unserem Blog ab und zu hereinschaut, weiß, dass wir Rote Beete lieben – in allen Variationen. Hier haben wir zum ersten Mal unsere Lieblingsknolle beim Backen eingebunden und das Ergebnis ist phantastisch, denn sie macht die Brötchen super saftig und lecker. Wenn du Rote Beete nicht magst, kannst du sie durch Karotte oder Sellerie ersetzen. Zutaten für 12 – 15 kleine Brötchen: 200 g Rote …

Topinambur Chips

März 5, 2016

Gemüse Chips liegen zur Zeit voll im Trend. Zurecht – denn sie kommen ohne Geschmacksverstärker und künstliche Aromen aus und sind nicht frittiert und fettig wie die Supermarktchips aus der Tüte. Rote Beete, Grünkohl, Zucchini oder wie hier Topinambur sind eine leckere und gesunde Snack-Alternative und total einfach in der Herstellung. Zutaten für eine Portion Chips: 250 g Topinambur, etwas Oliven- oder Sonnenblumenöl, grobes Meersalz Säubere …

Pesto nordisch

Januar 30, 2016

Nicht nur die Italiener können Pesto machen. Auch bei uns im kühlen Norden gibt es im Winter ein Grün, welches hervorragend dafür geeignet ist: Grünkohl. Er schmeckt hervorragend in der Kombination mit einer Portion Pasta, aber auch zu Kartoffelrösti oder auf geröstetem Bauernbrot. Und das Pesto ist jetzt im Winter einfach eine tolle Alternative zum herkömmlichen Basilikum-Pesto. Zutaten für ein großes Glas: 250 g gehackter Grünkohl, …

Gebratener Paneer – Gruß aus Indien

Oktober 29, 2015

Schon seit 2002 ist das Buch „Küchen der Welt – Indien“ immer wieder Inspiration für viele würzige und wärmende Gerichte, die in unserer Gemüsewerkstatt entstehen und gerade im Herbst und im Winter genießen wir gern die warmen Aromen von Curry, Kardamom, Zimt und Co. Eine Grundzutat für Haupt- wie auch Süßspeisen ist der hausgemachte Käse – Paneer. Wenn wir Glück haben, können ihn im Bioladen und in unserem Lieblings-Orientmarkt kaufen, …