i-tüpfelchen

Vor zwei Jahren haben wir das erste Mal Himbeer Essig selbst gemacht und seitdem immer wieder.  Himbeeren, eine Flasche Balsamico-Essig, ein paar Wochen Ruhe und – schwupp – fertig ist eine köstliches i-tüpfelchen für einen grünen Salat. Vor allem aber macht der Himbeer Essig aus rohen Rote Beete Würfeln eine absolute Delikatesse und die Rote Beete steht bei uns hoch im Kurs. Das Beste am Essig ist aber, dass er nicht …

Die Tomaten-Ingwer-Salsa ist ein Rezept aus Jamie Olivers Kochbuch „15-Minuten Küche“, das wir lediglich um ein wenig Honig ergänzt haben. Die Salsa schmeckt frisch, ein wenig scharf und ist ein toller Begleiter zu allen Rezepten mit Filo-Teig, passt aber auch hervorragend zu Fisch, als Dressing auf Salaten oder als Dip zu frischem Brot. Zutaten: 2-3 große, fleischige Tomaten, 1 großes Stück Ingwer, 1 Zitrone, 2 Esslöffel natives …

Guacamole ist ein mexikanischer Dip aus Avocados, der klassisch zu Tacos serviert wird, der aber auch zu Fisch, Fleisch und Brot herrlich nussig und etwas säuerlich schmeckt. Avocados haben nicht nur eine tolle grüne Farbe, sie sind auch super gesund und lecker. Wir essen sie gern pur in Scheiben geschnitten und mit etwas Zitronensaft beträufelt. Die Avocado ist zusammen mit der Olive die fettreichste Frucht. Sie enthält außer ihren …

Natürlich kannst du Basilikum Pesto in jedem Supermarkt kaufen, aber kaufen kann jeder und wenn du einmal ein selbst gemachtes Pesto gegessen hast, wirst du nie wieder auf ein Fertigprodukt zurückgreifen. Außerdem ist die Herstellung ganz einfach und du brauchst nur ein paar Minuten, um diese Leckerei herzustellen. Traditionell wird Pesto durch Zerstampfen mit einem Mörser hergestellt, was etwas aufwendiger ist – deshalb leistet ein …

Zwischen Mai und Juli wachsen die zarten Holunderblüten an den Sträuchern. Sie sehen nicht nur schön aus, man kann daraus die tollsten Sachen machen. Am bekanntesten ist der Holunderblütensirup, der das In-Getränk Hugo verfeinert. Aber auch Limonade, Gelee, Eis oder ausgebackene Holunderblüten, die sogenannten „Hollerküchle“, gehören zu den klassischen Rezepten mit den Blüten des Holunderstrauchs. Holunderblüten findet man fast überall in Gärten, Parks oder am Waldrand. An einer …

Halloumi ist ein halbfester Käse aus dem Mittelmeerraum, der traditionell aus einer Mischung aus Schafs- oder Ziegenmilch, gemischt mit Kuhmilch hergestellt und in Salzlake eingelegt wird. Er eignet sich hervorragend zum Grillen und Braten, denn er schmilzt nicht und ist daher vielseitig einsetzbar in zahlreichen vegetarischen Gerichten. Erhältlich ist er in arabischen Lebensmittelmärkten, Biomärkten und mittlerweile auch in vielen deutschen Supermärkten. Zutaten: Halloumi, Oliven- oder Rapsöl …

Gemüsebratlinge sind eine gute Alternative zu Frikadellen. Sie sind schmackhaft, gesund und lassen sich aus nur einer Gemüsesorte wie Zucchini oder Karotten herstellen, aber auch wie in diesem Rezept aus verschiedenen Gemüsesorten – fast alles ist möglich, ganz nach deinem Geschmack und deinen Vorräten. Sie sind als klassiche Beilage einsetzbar, aber auch als Bratlinge für einen leckeren vegetarischen Burger. Sei einfach kreativ und probiere verschiedene Varianten aus. …

Es muss nicht immer Basilikum Pesto sein. Ein Pesto aus Petersilie schmeckt lecker zu Pasta, Kartoffeln und Fisch oder etwas verdünnt als Dressing auf Gemüse und Salat. Außerdem ist Petersilie ein heimisches Produkt, das sich leicht im Garten oder auf dem Balkon selbst ziehen lässt. Zutaten: 2 Handvoll Petersilie, 1 – 1 1/2 dl gutes Rapsöl, 4-5 Esslöffel geriebener Parmesan, 1 Knoblauchzehe, 1 Handvoll Haselnüsse, …

Ein leckeres Dressing, das gut zu einem Spinatsalat mit Edamame und Ei, aber auch zu asiatisch angehauchten Salaten passt. Sesam gilt als die älteste Ölpflanze der Welt und das Öl ist aus der asiatischen und orientalischen Küche kaum wegzudenken. Helles Sesamöl, das fast in jedem Supermarkt erhältlich ist, wird aus ungerösteten Samen hergestellt und schmeckt sehr mild; das dunkle Öl, das man in Bio- oder Asialäden bekommt, wird …