Koch-Enthusiasten | Bio-Liebhaber | Gemüse-Fanatiker

aus Leidenschaft für Lebensmittel

Kumpir – türkische Kartoffel

Februar 3, 2017

Du wirst dich vielleicht fragen – was ist Kumpir? Das ist eine große gebackene Kartoffel mit leckerer Füllung, ein traditionelles Gericht aus der Türkei. Die Kartoffel wird dort in einem speziellen mehrstöckigen Ofen gebacken und sobald sie gar ist, wird sie in der Mitte aufgeschnitten, ohne sie dabei zu durchtrennen. Mit einer Gabel wird das Innere der Kartoffel gelockert, mit Butter und geriebenem Käse vermengt und nach …

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Überbackene Muscheln

Januar 27, 2017

Wir mögen Muscheln gekocht in allen Variationen: klassisch im Weißweinsud, spanisch in einem scharfen Tomaten-Paprika-Sud oder auch orientalisch mit einer menge Curry – aber immer gekocht. In diesem Rezept werden die Muscheln nach dem Kochen mit leckeren Knoblauchbröseln überbacken und lassen sich pur als Vorspeise mit etwas geröstetem Brot und einer Knoblauchmayonaisse oder in der Kombination mit Spaghetti als leckere meditereane Hauptspeise genießen. Der zusätzliche Aufwand des Überbackens …

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Zhuk (Schug) – jemenitische Gewürzpaste

Januar 20, 2017

Kennst du das ? Manchmal muss man etwas kaufen, ohne dass man es eigentlich gerade benötigt. So geht es uns ganz oft mit Kräutern und Gewürzen. Bei einem unserer letzten Besuche in unserem Orientmarkt sah der frische Koriander wieder so lecker aus, dass wir ein bisschen mehr kauften, als wir eigentlich brauchten. So haben wir ein bisschen gegoogelt und sind eher zufällig auf einen Beitrag …

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Kulfi – indisches Eis mit Pistazien, Kardamom und Zimt

Januar 13, 2017

Eis selbstgemacht – ganz ohne Eismaschine. Kulfi ist eine indische Eiscreme mit warmen Gewürzen wie Kardamom, Zimt und Safran, angereichert mit Pistazien und Nüssen. Ein leckerer Nachtisch, der sich ganz einfach zubereiten lässt und herrlich cremig ist. Zutaten für 10 – 12 Portionen 450 ml süße Sahne, 1 Dose Kondensmilch (300 ml), 1 Dose gesüßte Kondensmilch (300 ml), 4 Scheiben frisches Weißbrot ohne Rinde, 3 – 4 …

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Blumenkohl-Curry-Suppe

Januar 6, 2017

Kalt ist es geworden bei uns im Norden – da ist eine heiße, würzige Suppe immer eine gute Wahl. Dieses Mal vereint sich ein ganzer Blumenkohl mit Karotten, Wirsing, Kokosmilch und reichlich Curry zu einer cremigen Suppe. Zutaten für 4 Portionen: 1 Blumenkohl, 3 – 4 Teelöffel Curry, 1/2 Teelöffel Paprikapulver, Salz, 2 – 3 Esslöffel Sonnenblumenöl, 2 rote Zwiebeln, 1 – 2 Knoblauchzehe, 2 Teelöffel Sonnenblumenöl, …

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Linsen & Mungbohnen mit scharfem Gewürzöl

Januar 3, 2017

Mungbohnen haben ihren Ursprung in Indien, und die kleinen grünen „Perlen“  können entweder als ganze Bohne verzehrt oder zum Keimen verwendet werden. Die Mungbohnen sind nussig-mild im Geschmack, reich an Ballaststoffen, Eiweiß, Vitaminen und Minerralstoffen und sie sind vielseitig einsetzbar. Aus Mungbohnen-Mehl werden Glasnudeln hergestellt, die Bohnen können püriert werden und die Sprossen finden Verwendung in Salaten, Suppen und Wok-Gerichten. Außerdem sind sie fettarm und haben wenig …

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